银耳是多糖类物质，能增强我们的抗病力，对支气管炎、上火有一定疗效。 银耳还富有天然胶质，长期服用可以增加皮肤弹性，还可以祛斑，无论什么时候都可以喝银耳汤，清肺润肺、清热下火，还有温补作用，还可以润燥。

什么时候吃银耳最好

秋季：银耳也有一定的药用价值，从中医的角度来将，它属于平性植物，适量食用可以起到润肺开胃，美容养颜的效果。而秋季因为天气干燥，空气湿润度也较低，所以，这个时候可以适量吃一些银耳，起到缓解肺部不适，滋阴润肺的效果，秋季食用银耳对身体滋补效果非常好。

下午：银耳中含有丰富的营养物质，有蛋白质、多糖等成分，适量食用可以为人体提供养分。我们在吃银耳的时候，多是用作炖煮甜汤等甜品。

我们可以在下午用银耳做甜品食用，不仅可以促进消化，还可以起到开胃的效果。对于工作或是学习的人来说，适量食用银耳可以起到补充能量，还可以适量减少晚餐的进食量。

吃银耳注意事项

干银耳在食用前，应该先进行泡水，浸泡在冷水或是温水中，泡发后清洗干净了再进行烹饪。浸泡银耳后，对于没有泡发的银耳部分应该及时切掉，尤其是根部可以切除的狠一些。

银耳最好食用新鲜的，生银耳最好食用多少泡发多少。熟银耳则不要吃过夜的，容易导致中毒等症状。因为银耳在经过长时间放置后，其中的硝酸盐会滋生为亚硝酸盐，对身体不利。