茯苓的功效与作用及食用方法-白茯苓饼的做法

古代，茯苓是一味延年益寿之药，有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究，发现常用的补益药共64种，而使用率最高的一味药就是茯苓，占78%。由于茯苓饼越做越精细，终于成了清朝末期的宫廷名点。北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如绵纸，中夹蜜饯与松果仁，不仅清香可口，而且还是祛病延年的良药，成为北京的名特产，是馈赠亲友的佳品。

茯苓，味甘淡，性平，入心、脾、肝、肾经，具有补脑健身，健脾和胃，利水渗湿，宁心安神的功效，被誉为中药“八珍”之一。茯苓的特点是补而不峻，利而不猛，性质平和，既能扶正，又能祛邪。正虚(脾虚) 邪胜(湿胜)者，必不可缺。

茯苓为真菌类，前人认为，凡根下结苓之松树，叶必萎黄，或发红色，松树附近地面有白色菌丝，此即松之精气凝聚结苓之兆，土人望而知为有苓，这是多年积累采药的经验。由于云南产药为最，故自清代有云苓之称。本品以多孔菌科植物茯苓的干燥菌核人药，有天然野生和人工培植两种，人工培植者皮厚松浮，内肉不坚，色白无神，可资鉴别。

茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，是高级保健营养补给剂。具有增强生理活性，刺激人体免疫系统功能的恢复，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且具有保肝降酶，延缓衰老，安神健胃，美容养颜的作用。

茯苓虽有补益作用，究属淡渗之品，凡小便过多者，不宜使用。

养生药膳

1.茯苓饼：白茯苓、大米粉、白砂糖各250—500g。先将白茯苓研细粉，过100目筛;再将白茯苓粉，大米粉，白砂糖倒入面盆搅匀，加水调成糊状，用平底锅，以微火摊成薄煎饼即可。此饼有健脾益气之功，尤适于老人日常保健食用;气虚体弱，纳少，便溏者，亦可食用。每服5～7天，随意食之。

2.茯苓贝母梨：茯苓16g，川贝母l0g，梨1000g，蜂蜜500g。把茯苓切成小块，贝母洗净，梨切丁。将茯苓、贝母放入铝锅内加适量水煮沸，煮至茯苓、贝母熟透，加入梨与蜂蜜，煮至梨熟为度。本品清热润肺，生津止渴，止咳平喘，具有降血压，降血糖，抗癌的作用。

3.茯苓酒：茯苓60g，米酒1000g。先将茯苓洗净，研碎，到入米酒中，加盖密封，浸泡7天即可饮用。本酒有健脾利湿，益气安神之功。可用于慢性泄泻，慢性胃炎等病。每次饮20～30ml，每日1～2次。

4.茯苓白术炖羊肚：羊肚259，茯苓、白术各10g，蜜枣2枚，生姜3 片，绍酒2茶匙。羊肚反复洗净，切成长方条状。茯苓、白术浸透洗净。将所有用料放进炖盅，加沸水一碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。待水炖开后，用中火烧炖2—3个小时即可。炖好后，取出药渣，加入适量盐、味精、香油，即可食用。本品具有益气健脾，护肠润脏的功效。主要用于脾胃虚弱，气血不足的病入。

十全大补丸的作用与功效-吃什么补气血

药物效能

十全大补丸由四君子汤与四物汤加黄芪、肉桂十味药组成，是著名的补益方剂。方中四君子汤有益气补中，健脾养胃之功，是治疗脾胃气虚，运化乏力的主方;四物汤是补血调经方，具有补血而不滞，活瘀而不破之功。四君子汤合四物汤为八珍汤，加用黄芪补气升阳、固表止汗;肉桂温补命门，填补真元，全方共奏补气养血，调经温阳之功。

研究表明，八珍汤能兴奋全身机能，增强血液循环，全面升高血色素，调节子宫机能，缓解平滑肌痉挛等。故能收到纠正贫血，改善血液循环，保护肝脏，防止溃疡病等多种效果。加用黄芪，可使体表血液循环得到改善，并能促进白蛋白合成与升高血色素;肉桂能改善血液循环，并能增强消化机能，排除消化道胀气，缓解胃肠痉挛而止痛。

日本学者油田正树通过动物试验，发现在116种中医方药中，以十全大补汤减轻抗癌剂副作用，增强抗癌剂的抗癌活性效果最佳。

医家经验

王绵之教授在分析八珍汤的方义时说，八珍汤有两个附方，一个是十全大补丸，一个是入参养荣丸。十全大补丸就是八珍汤加上黄芪和肉桂，这是在气血俱虚的情况之下，加强补气温阳，促使阳生阴长，促使补血的功能加强，所以说是治疗气血俱虚而偏于寒的。作为入参养荣汤来说，是通过补气着重来补血。这个方剂有所变化，就是十全大补丸去掉一味川芎，另外加上三味药，即远志、五味子、陈皮，与归脾汤很相近。

清代医学家李用粹认为，平时入手指麻木，不时眩晕，乃脑卒中先兆，须预防之，宜慎起居，节饮食，远房帷，调情志，更以十全大补汤加羌活常服，可白愈。

雍履平主任医师遵循“治麻木，须补助气血，不可专用消散”的原则，制“补脾益血汤”，治疗非急性感染性多发性神经炎，效果良好。方为十全大补汤去川芎，加秦艽、制半夏、威灵仙、白僵蚕、怀牛膝、羌活、炒枳壳、木通、桑枝、生姜。具有补脾益血，开气行络之功效。

日本汉医学家大冢敬节，在慢性诸病全身衰弱时用此方，以贫血，食欲不振，皮肤枯燥，渐次赢瘦等为适应症。脉、腹均软弱，皮肤无光泽，并有高度恶液质现象。