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茶汤浑浊是什么原因
2022-08-08

发现很多的茶友冲泡普洱茶的时候,茶汤会出现很浑浊的情况,出现这样的情况是不是说明这款普洱茶质量有问题呢?今天,我们来简单了解一下普洱茶汤浑浊的几个原因。

一、本质原因

茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。

二、其他原因

茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

三、冲泡不当

注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

四、存贮不当

细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。

五、工艺不良

1.制作环境不净,农村小作坊,条件有限。

2.杀青温度过高,沾染焦物。

3.揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。

4.走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。

5.火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗。

6.火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明。

7.发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

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