原料：大虾12只，净鸡肉225克，枸杞子15克，香菜叶10克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3克，味精2克，胡椒椒粉0.5克，湿淀粉15克，淆汤100克，番茄酱15克，花生油10克。

制作步骤:

(1)大虾去头、虾足治净，从脊背片开，轻轻拍扁，鸡肉剁成茸，放入容器内，加入料酒5克、葱姜汁10克、精盐1.5克、胡椒粉、味精1克搅匀成馅料。

(2)拍扁的大虾摆入容器内，逐一酿入馅料，放上香菜叶，摆上枸杞子，入燕锅内用大火燕制熟透取出，逐一围摆在盘的周围。

(3)余下的馅料制成均匀的丸子，下入满水锅中烧开，氽熟捞出，另将锅内放人满汤，加入余下的料酒、葱姜汁，精盐烧开，用湿淀粉勾茨，舀出1/3浇在鸡茸大虾上，锅内芡汁中加入番茄酱、花生油炒匀，下人鸡肉丸翻匀，出锅盛在盘中心即成。

功效:

大虾若养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、锌、维生素A等，有补肾兴阳、通血脉的功效，鸡肉中含有人体必备的8种氮基酸，并富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素A、维生素B12等，可温中补脾，益气养血，补肾固精，二物在此配以可滋肾补肝，益精明目的枸杞子同煮，使此款菜肴具有滋肾脏、润碑胃、益气养血、强身健体的功效，是壮阳益气的佳品。