茼蒿的做法大全？茼蒿博西莱为菊科一年生绿叶蔬菜，原产地中海地区，我国已有900年的栽培史。苘蒿分大叶苘蒿和小叶苘蒿两类，是功效优良的保健蔬菜。文慧苘蒿有蒿之清气，菊之甘香，花形似菊，故有菊花菜之称;其鲜香嫩脆，营养丰富，胡萝卜素含量最为突出。

李时珍称苘蒿性味“甘、辛、平、无毒”，入脾，胃经。唐代孙思邈《千金方*食治》篇称苘蒿可“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”

《得配本草》一书称：“苘蒿利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”《滇南本草》载：“苘蒿行肝气，治偏坠气疼，利小便。”民间常以鲜苘蒿煮水代茶饮，可治咳嗽痰浓;苘蒿捣汁冲开水慢饮，用于高血压、头昏脑胀的食疗;鲜苘蒿与菊花脑(嫩苗)煎汤饮用，用于烦热头晕、睡眠不安。苘蒿清炒、氽汤、凉拌，有利于胃肠功能差的患者，因其所含芳香精油遇热易挥发，导致健胃作用减弱，故烹调时应控制温度。

茼蒿含挥发性精油及胆碱等物质，有开胃健脾、降压、补脑等功能。苘蒿含粗纤维较多，可助消化和降低血胆固醇。常食苘蒿对肺热、咳吐浓痰、脾胃不和、记忆力减退及便秘有益，并能消除口臭。苘蒿可汆汤，凉拌，与肉、蛋等荤菜共炒，可以提高所含营养素的利用率。

孕妇可以吃茼蒿,注意适量即可.

有关苘蒿的食疗方介绍如下：

凉拌茼蒿

取洗净茼蒿嫩茎叶400克，入沸水焯透，挤干水分，切碎，加适量盐、味精、酱油、香油，拌匀印成。有健睥、诮肿、行气之功，适于脾胃不和、食欲缺乏、少食呕逆及熟症导致的小便不利、惑冒发热、痢疾、肠炎、营养不良性水肿酌食疗。

茼蒿炒肉丝

取诜净嫩茼蒿250克，沸水中焯后捞出放凉，晾干切段。猪肉100克切丝上浆，将料酒、精盐、善末、味精兑成汁。在旺火上炒锅油烧热后，将猪肉丝煸至八九成熟，加入茼蒿炒至入味，装盘即成。此膳健睥滋阴、消肿解毒.适于体虚、阴虚咳嗽、感冒发热、尿路感染的食疗。

炝茼蒿

茼蒿600克洗净切段，控净水。炒锅中放猪油35克，油热后将15克蒜片略炸，倒入茼蒿炒至断生，再加盐、味精售1克，翻炒均匀即可。有安心神，和中健胃，利小便之功。

茼蒿猪肝鸡汤

洗净的鲜茼蒿250克。锅中放清水，大火烧开后放入茼蒿烧开.加洗净切成薄片的猪肝1 50克，猪肝煮熟后放入用1个鸡蛋搅成的蛋浆，稍煮片刻，加香油、精盐调味即成。有补益肝肾，明目益智，强身健体之功。

阴虚发热者不宜食用苘蒿，腹泻者也应忌食。因苘蒿中的芳香精油遇热易挥发，所以烹调时应旺火快炒。苘蒿氽汤或凉拌食用，有利于胃肠功能不好者。